Sugar can be considered both pleasure and poison. This substance began to invade Western civilization in the 18th century.
New neuroscientific research has revealed how and why these fine grains have such power in our lives. Here are the 5 most interesting findings:
#1 – Your sweet tooth is developed (experience, exposure) rather than genetic
In a March 2023 study published in Cell Metabolism2, of normal-weight adults who consumed high and low sugar, respectively – divided into two groups – it was observed that people in the high-sugar group had an increase in marked in the dopamine response and a marked decrease in cravings for lower sugar/fat options.
What does this mean? The body can quickly get used to sugar. With just a few weeks of regular exposure to foods high in sugar, the brains of the participants in this study were rewired to view these foods as more palatable and more liked.
#2 – Sugar tolerance is real
Have you ever eaten so much sweets that you felt sick? If so, imagine how Americans feel who can eat an average of 30 teaspoons of sugar a day.
Ideja është se sa më shumë sheqer të hamë, aq më tolerantë ndaj ëmbëlsirave bëhemi.
Shumë njerëz nuk e kuptojnë se shijet e tyre janë dinamike dhe sa më shumë të ekspozohemi ndaj një shijeje të caktuar, aq më shumë ajo do të ndryshojë.
Për shembull, ajo që dikur mund t’ju dukej *tepër e ëmbël*, tani nuk ju bën më përshtypje.
#3 - Ne e duam sheqerin edhe nëse nuk mund ta shijojmë
Nëna Natyrë është shumë e zgjuar për t'u mashtruar nga ëmbëlsuesit artificialë. Ajo e di se si të zbulojë sheqerin e vërtetë. Në fakt, ajo ju dha jo një, por dy sisteme për t'u siguruar. Sistemi i parë është pikërisht goja jonë: Aftësia për të zbuluar shijet e ëmbla është programuar pikërisht aty.
Megjithatë, shumica e njerëzve nuk dinë për sistemin e dytë. Përtej vetëdijes sonë të ndërgjegjshme, ne posedojmë një rrugë të ndërmjetësuar biokimikisht që lidh sistemin e tretjes me qarqet e shpërblimit në tru. Kjo rrugë shpërblimi stimulohet më fort nga sheqeri se sa nga ëmbëlsuesit artificialë pa kalori.
Ky efekt është aq i fuqishëm, për shembull, sa shkencëtarët mund të kryejnë studime te insektet dhe brejtësit ku gjenet përgjegjëse për zbulimin e shijes së ëmbël janë çaktivizuar (dmth., ata nuk mund t’i shijojnë më ëmbëlsirat) dhe organizmat përsëri do preferojnë sheqerin e vërtetë para një përbërjeje të ëmblësuar artificialisht. Kjo pikërisht nga ky sistem i dytë që përmendëm.
#4 - Sheqeri është një biberon për mendjen
Një nga arsyet më të zakonshme që nxit dëshirën tonë për sheqer është efekti i shpejtë qetësues që ka në emocionet tona.
Ushqimet me sheqer na qetësojnë në dy mënyra: nëpërmjet vetive hedonike të ushqimit (marrim një ndjesi shpërblimi në tru), si dhe duke ndryshuar funksionin metabolik dhe neurohormonal (për shembull, duke ulur nivelet e kortizolit dhe duke rregulluar "hormonet e lumturisë" si serotonina). Në kombinim, këto efekte e bëjnë sheqerin një zgjidhje të shpejtë për stresin, duke çuar kështu edhe në konsum mbi normë.
5. Sheqeri kënaq shqisat, por zbeh funksionin e trurit
Megjithëse ekspertët e shëndetit na paralajmërojnë për konsumin e sheqerit për shkak të problemeve si diabeti dhe obeziteti, ndoshta dëmi më shqetësues që lidhet me sheqerin është efekti i tij në funksionin e trurit.
Sheqeri duket se ndërhyn në funksionin e shëndetshëm të trurit në të paktën dy mënyra.
First, several laboratory experiments show that sugar negatively affects genes that regulate the hippocampus—an area of ??the brain critical for memory and learning.
Second, excessive sugar consumption causes changes in the gut microbiome (the bacteria that live inside the stomach and intestines) that also disrupt the hippocampus.
This research also supports the idea that there is a possible causal link between high-sugar diets and dementia, an approach that is being supported by more and more scientists.
Sugar is a ubiquitous and enjoyable part of modern life. However, like other two-faced companions of modernity—such as social media and smartphones—we can benefit from research that helps us balance risks against rewards.
