22 marsi, nuk është Dita e Ashures, por shqiptarët për festën e Nevruzit nuk e kalojnë pa përgatitur ashure. Emrin e kësaj pjate e kemi dëgjuar që herët nga gjyshet a nënat tona, por historinë që fshihet pas saj, jo.
1.
Ashurja, është ëmbëlsira më e vjetër në botë dhe historikisht është njohur si “ëmblësira e Noah-s”. Legjenda thotë se Noah, i shpëtuari i Zotit, ishte i pari që përgatiti këtë ëmblësirë duke miksuar gjithë përbërësit që kishin mbetur në arkën e tij dhe rezultati ishte ajo që sot ne e njohim me emrin ashure.
2.
Ashurja është ëmblësirë tradicionale turke, por origjinën e ka nga Armenia.
3.
Përpos shijes që ka, ashurja është shumë e mirë edhe për shëndetin tonë. Forcon sistemin imunitar sidomos gjatë muajve të dimrit.
4.
Pavarësisht se sot përdoren mënyra të ndryshme për përgatitjen e saj, baza mbetet gruri, kanella dhe frutat e thata.
5.
Në Turqi, ashurja bëhet në muajin e parë të kalendarit Islamik- (i njohur si muaji i Ashures në Turqi), që kryesisht starton në 25 tetor.
6.
Përpos legjendës së Noah-s, kjo ditë është shumë e rëndësishme edhe për arsye të tjera të besimeve fetare. Muslimanët, “Ditën e Ashures” e kujtojnë si sakrificë që profetët bënë për njerëzimin.
Nëse ju ka shkuar ndërmend dhe s’po dinit si ta sajonit, recetën e thjeshtë të ashures e keni më poshtë!
Ja përbërësit për 4 persona sipas Kuzhina shqiptare:
- 300 gr grurë për ashure
- 100 gr sheqer
- 2 lugë kanellë
- 2-3 lugë niseshte (sipas dëshirës)
- pak kripë për të balancuar nivelin e sheqerit
- arra, bajame, rrush i thatë, fiq etj.
Pastrojmë grurin dhe e ziejmë në zjarr të ngadaltë me 2 - 2.5 l ujë. I shtojmë ndërkohë sheqerin, pak kripë, frutat e thata, pak kanellë dhe disa i mbajmë për zbukurim.
E lëmë lëngun të trashet pak dhe e përziejmë vazhdimisht. Sipas dëshirës mund të shtojmë edhe pak niseshte të tretur në ujë të ngrohtë.
E lëmë të ziejë edhe pak dhe më pas e hedhim nëpër tasa, të cilët i vendosim në frigorifer. Për zbukurim mund të përdorim fruta të thata, kokrra shege, kanellë etj.
